食品实验丨李子果脯的加工工艺研究

作者:刘丽 李丽 代鑫 杨金承 石小翠 陈荟霖
出处:中国食品2024年第20期

李子富含花色苷、矿物质和维生素,有助于提高免疫力,果实的酸味也可刺激胃酸和消化酶分泌,有助于改善食欲。随着李子栽培范围的扩大,其产量也大幅增加,但其成熟期在夏季,不耐储藏。为了延长李子的售货期,通常将(试读)...