食品实验丨不同馅料对广式月饼品质的影响

作者:殷素侠 姚莉
出处:中国食品2024年第06期

作为一种备受欢迎的传统食品,月饼的制作工艺和口味一直在不断创新与发展。不同馅料的选择直接决定了月饼的口味和特色,包括传统的枸杞、杏仁、山药、绿茶、蛋黄、五仁等,也可以创新性地引入水果、巧克力等新颖元素(试读)...