随着信息技术的迅猛发展，大规模网络开放课程（MOOCs，以下简称“慕课”）作为一种新兴的教育模式，迅速在高等教育领域崭露头角。对于食品科学高等教育而言，慕课的影响可能更为深远。在食品工业日益发展、食品安全问（试读）...