食品前沿研究丨镁的生理功能、安全性及应用研究进展

作者:许萌丹 瞿义生 张明 袁华庭 王鲁峰
出处:中国食品2023年第24期

一、镁的概况

1.镁在自然界的存在。镁是地球上储量最丰富的轻金属元素之一,其含量在地壳所有元素中位列第八。镁在自然界中主要以化合态的形式存在,包括光卤石KCl·MgCl2·H2O、菱镁矿MgCO3、白云石CaMg(CO3)2等。(试读)...