食品分析和仪器分析是食品科学与工程、食品质量与安全两个专业本科生的核心课程。食品分析课程侧重理论和实验技能的培养，要求学生熟悉物理、化学、生物、化学等基本知识，掌握应用各种技术和方法，并能对原料、辅助（试读）...