罐头食品是我国的传统加工食品，由于携带和食用方便，储存时间长，因此备受世界各国消费者的青睐。2021年，我国出口食用菌罐头量在23万吨以上，贸易总额约11亿美元。罐头加工被全国众多高校食品类专业列入理论或实践（试读）...