本文结合水产品不易保存和红茶含有多糖等功能成分的特点，选取草鱼、鳊鱼、翘嘴三种鱼与宜红工夫红茶、正山小种红茶，通过测定质构、色差、感官并进行相关性分析和方差分析，探究红茶种类对鱼肉品质的影响，为风干鱼（试读）...