壳聚糖是一种来源于海洋生物壳类的天然聚合物，具有优异的生物相容性和生物降解性。在果蔬贮藏保鲜领域，壳聚糖因其良好的保湿性、抗菌性等特性，成为了一种理想的保鲜剂。

一、壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的优势

壳聚糖（试读）...