反式脂肪酸即为分子中含有一个或者多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，在外部环境的影响下，各种不饱和脂肪酸会转化成反式构象，形成反式脂肪酸。研究发现，人体如果摄入过量的反式脂肪酸，会诱发心血管疾病，甚至影（试读）...