大鲵，又称娃娃鱼，为国家二级保护动物，野生大鲵禁止捕杀。随着养殖技术不断推进，大鲵养殖产业不断发展，目前已达到较大规模。大鲵养殖业的发展也催生了一批专门从事大鲵加工的企业，并在大鲵加工过程中产生了大量（试读）...