食源性疾病是通过食物的摄入而进入人体的有毒或有害物质等各类致病因子诱发的疾病。微生物是食源性疾病暴发最主要的原因，若想采取有效的防控措施降低微生物性食源性疾病的威胁，弄清楚其发病规律与流行性现状至关重（试读）...