食品安全从“田间”到“舌尖”，链条长、环节多，有源头风险、社会风险、过程风险、潜在风险、舆情风险，市场监管部门牵头负责食品安全工作，既要守底线，又要筑防线，还要拉高线，达到全面有效监管以及实现现代化食（试读）...