搅打奶油是以油脂为主要原料，通过混合、乳化、均质、冷却等工序形成的一种典型的搅打充气乳制品，广泛应用于蛋糕、面包等烘焙食品中。根据所用油脂的不同，搅打奶油可分为植脂搅打奶油、混合脂搅打奶油和动物搅打奶（试读）...