目前，对奶油类产品中均质工艺的研究主要集中于均质压力对搅打奶油产品的影响。研究表明，在一次均质工艺中，均质压力越大，脂肪球粒径越小，产品稳定性就越好；在两次均质工艺中，搅打奶油的起泡率和稳定性随一次均（试读）...