随着经济的发展以及生活水平的提高，人们对食品安全的关注度日益提高，肉类食品掺假问题越来越受到重视。目前，对肉类食品掺假的鉴定方法多样，主要包括形态分析、代谢产物分析、蛋白质分析、核酸分析等。其中，以DN（试读）...