作为食品质量与安全专业的一门核心专业课程，食品工艺学课程的主要研究方向是食品加工保藏原理、各类食品加工工艺、新型食品开发等，理论涵盖面广，涉及化学、微生物学、食品营养学和食品工程原理等知识，并且具有很（试读）...