食品原料学是食品质量与安全、食品科学与工程等食品类专业的一门重要课程，主要涉及食品原料的生物学特性、采购、贮藏、加工及其在食品工业中的应用等内容，具有内容广而杂、知识点多而散、理论知识多且应用要求高等（试读）...