食品前沿研究丨富硒产品中硒及硒形态研究进展

作者:钟昊 王蕾 张鑫 石一鸣 徐红艳 刘笑笑
出处:中国食品2023年第06期

在发现硒的初期,人们认为硒是一种有毒元素。1817年,瑞典的一位化学家在尾矿中第一次发现硒;1895年,在中国西部发现了硒的中毒症。到了1957年,人们发现硒可以预防肝坏死以及动物渗出性素质病;1973年,Rotruck等发(试读)...