作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门专业必修课程，食品感官评价是利用人的味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉对食品进行分析评价的一门科学技术，集实验心理学、生理学、统计学、质构化学和风味化学等知识（试读）...