中央厨房的概念是从国外引进，进入新世纪以来，国内餐饮行业的中央厨房在中餐连锁经营背景下越来越受到重视和关注，围绕中央厨房的功能发挥和持续发展，一直是比较热门的研究课题。中央厨房的集约化、规范化、标准化（试读）...