新型食品发酵工艺学课程是生物科学专业（发酵工程方向）的一门重要选修课，对培养学生的创新能力起着非常关键的作用，也具有十分重要的地位。然而，目前该课程的教学形式还没有脱离学科体系的架构，学生长期依赖教师（试读）...