在日常生活中，人们食用的油脂或者含油脂较多的食品在空气中都会发生氧化反应，特别是某些油炸食品，在高温的作用下，油脂与水、氧气等会发生剧烈的氧化、水解、聚合等反应。油脂氧化会产生过氧化物，过氧化物分解后（试读）...