餐饮经营管理课程作为餐饮教学的核心课程，最为显著的特征就是实践性、专业性。基于素质教育改革发展的背景，各高校在餐饮经营管理课程的实践教学中，不仅要关注学生专业能力的培养，还必须注重提升学生的职业素养，（试读）...