食品工程原理课程是一门理论与实践相结合的专业课，在食品工程体系中的基础课程中占据举足轻重的地位，并在整个食品类专业课程教学中起着承上启下的作用。该课程以食品加工生产过程中的理论基础以及在单元操作中常见（试读）...