食品实验丨关于玉米脂肪酸值 检测方法的几点探讨

作者:巩慧颖
出处:中国食品2022年第12期

玉米是我国重要的粮食作物,也是国家的重要储备粮种,由于果实成熟性不均匀,导致在贮藏过程中容易受到虫霉菌的侵染。此外,玉米胚体较大,约占整个籽粒的1/3,其中脂肪含量为77%-89%,在贮藏期间受到温度、湿度、酵(试读)...