食品工程原理课程以不同食品生产加工过程中的物理加工过程为主要内容，这些物理加工过程按照操作原理，可以归结成数个基本操作过程，比如沉降、制冷、蒸发、流体输送、搅拌、萃取、干燥、过滤、结晶、蒸馏、粉碎等，（试读）...