烹饪与餐饮管理专业是职业本科层次教育中具有较强实践性的专业，要求学生在掌握相关理论知识的基础上，还要具备一定的实践操作能力，因此是理实并重、注重职业操作技能的专业。在当前的教学环境下，其更加注重学生核（试读）...