在线开放课程是近年来兴起的全新教学模式，可增强师生互动、实现资源共享，应用优势较为突出。食品生物化学课程是高职食品专业课程的重要组成部分，以掌握生命科学知识、对食品原料进行生物和化学技术改造为培养目标（试读）...