食品前沿研究丨磷酸盐在烘焙食品、 海产品及肉制品中的应用研究

作者:杨鹏
出处:中国食品2022年第04期

磷是人体必需的矿物质元素,天然食品或食品磷酸盐添加剂是人体摄入磷的主要来源。磷酸盐以有机磷酸盐的形式存在于许多食物中,包括肉制品(熟肉制品)、油、海鲜和果汁饮料等。作为一种无毒、安全的食品添加剂,磷酸(试读)...