食品前沿研究丨淀粉在调味酱生产中的应用

作者:董景 谢金霞
出处:中国食品2022年第03期

淀粉的用途是非常广泛的,可以应用于医药、纺织、食品等行业。其中在食品行业,调味品是和淀粉打交道最多的行业,比如酱油的发酵会使用到淀粉,调味酱的制作也需要淀粉。在酿造酱油的时候,经过处理后的淀粉原料,经(试读)...