浆水菜是我国陕西、甘肃、山西、河南等地的一种传统发酵蔬菜，具有调理肠胃、提高食欲等诸多益生功效。浆水发酵过程包含着复杂的微生物群系，其中最主要的发酵菌群为乳酸菌。随着对乳酸菌研究的不断深入，许多学者发（试读）...