食味艺文志丨葱油,隐藏在中华美食背后的风味主角

作者:魏水华
出处:中国食品2021年第23期

20世纪90年代初,美国旧金山一家华人超市门口,一位清瘦的古稀老妪在中华小吃店门口停了下来。她的牙齿已经龋坏,医生建议少吃淀粉含量高的食物,但“刘记葱油饼”几个汉字依然牢牢抓住了她的眼睛。虽然油是植物油,(试读)...