茅台镇大曲酱香酒采用两次投粮、八次发酵、七次取酒的独特酿造工艺，每次入窖发酵前都必须经过堆积培养这一关键工艺环节。堆积培养是形成酱酒风格的重要环节，主要通过开放式的堆积培养，将空中和场地的微生物网罗于（试读）...