食品教学丨基于岗位职业能力分析的中餐烹饪专业课程体系重构与实践

作者:徐维志 王俊光 陈玉兰
出处:中国食品2021年第23期

广东是餐饮消费大省,2013年餐饮开启了转型之路,众多高端餐饮转型大众餐饮、实体餐饮转型“互联网”餐饮、传统厨房转型智能厨房。餐饮业日新月异的发展,对餐饮人才有了“新”的要求——有新职业道德、能使用新设备(试读)...