作为香菇的组成部分，香菇柄占香菇总量的25%左右，香菇柄中的膳食纤维含量较多，是一种优质的膳食纤维营养源，但因纤维素结构紧密、口感较差，除了少量应用在酱制品与汤料当中，很多香菇柄都没有被合理化应用。本文首（试读）...