食品前沿研究丨浅谈中式烹饪的方法及技术创新

作者:刘丽疆
出处:中国食品2021年第21期

俗话说:“民以食为天”。我国的历史悠久,饮食文化更是源远流长。在几千年的历史长河中,我国的中式烹饪方法逐渐发展并固定下来,目前包含了九种方法。而随着国际间交流的日益密切,我国的中式烹饪方法也在不断与其(试读)...