“油烹法”之炒、炸、爆的菜品制作，是中职学校的中式热菜制作课程的任务之一，通过“学中做、做中学、做中教、做中悟”可以培养学生的专业技能和职业素养。本文采用项目教学法，通过平台学习、烹饪技能操作、小组合（试读）...