豆豉是我国比较常见的传统食品，是以大豆为原料，通过米曲霉发酵法发酵而成，不仅味道鲜美，还具有较强的保健功效，深受广大消费者的青睐。在豆豉的生产过程中，如果原料大豆存在质量问题，或者在制曲、发酵过程中操（试读）...