一、中餐烹饪专业人才培养现状

1.忽视学生的实践操作能力。职业院校主要培养高素质、高技能专业人才，但部分职业院校在中餐烹饪专业实践教学方面的核心课程设置存在不合理现象，普遍重视专业理论知识教学，没有和实践（试读）...