鱼香味是最能代表川菜的一种味型，广泛存在于四川及其周边地区，并以味美、清香、爽口而成为公众喜爱的菜系。鱼香味菜肴以泡辣椒、姜葱蒜为主调料，在烹调中能够产生一种特殊的鱼香口感，在方便米饭中的开发应用价值（试读）...