豆腐干发明于中国，是指大豆经水浸泡暦浆，凝固得到的由蛋白质、水、碳水化合物和其他组分组成的蛋白质凝胶物，最后烘干成品。各种豆腐干的生产都须经过三个步骤：原料处理、制浆和凝固成型。原料品种、加水量、浸泡（试读）...