食品工艺学是一门综合性与实践性极强的课程，目的是让学生掌握本课程中的科学原理和实验方法，并将食品工艺学运用到实践之中。实验教学是食品工艺学实践性教学活动中的一项主要内容，可以帮助学生进一步巩固理论知识（试读）...