开展淮扬菜研究开发与标准制定，对于淮扬菜的典型菜例，特别是淮安区域内的传统菜品进行研究开发，将传统的烹饪工艺与现今的烹调技法有机融合，对菜品与地方名特产小吃进行二次研发，联合本地企业制定菜品标准化工艺（试读）...