猪蹄又称蹄花、猪脚、猪手，因其营养丰富、价廉物美，味美汤鲜、不肥腻，备受人们的喜爱。据《随息居饮食谱》记载：猪脚能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。 中医认（试读）...