食品安全丨食用油生产关键点及常见的质量安全问题

作者:任勇
出处:中国食品2021年第09期

本文结合食用油的生产关键点,列举常见的质量安全问题,并指出了食用油的潜在风险点。

一、食用油的生产工艺及关键控制点

国内传统的食用油加工工艺主要包括四种:冷榨工艺、热榨工艺、浸出工艺以及水代工艺。此外,(试读)...