烹饪主观上强调的是食品的营养，客体上强调的是食品的色彩，缺乏营养的烹饪将缺乏烹饪价值，缺乏色彩的烹饪也就没有了烹饪的灵魂。若想同时实现美味与营养，就必须要在烹饪过程中兼顾食品的色彩与营养，做好每一道程（试读）...