食品实验丨抗性糊精对于饼干质构的影响

作者:俞诗垚
出处:中国食品2021年第09期

肥胖与糖尿病已经成为全球最主要的健康风险之一,根据2014年统计数据,全球成年人中有19亿人超重,其中9%的人患有糖尿病,预计到2030年,糖尿病会成为人类第七致死疾病。世界卫生组织(WHO)给出的建议是,合理的饮食(试读)...