肉类掺假问题层出不穷，本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展，为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技术保障。

一、多重PCR技术概述

多重PCR（Multiplex Polymerase Chain Reaction，MP（试读）...