德国人Leistner和Roble于1976年首先提出微生物的栅栏技术，其机理是利用多种内外因素或保藏技术来控制肉类食品中微生物的生长，将能够抑制腐败菌生长、控制食物腐败变质的因素确定为栅栏因子。因此，为了保障食品的安（试读）...