烹饪是通过对食物的加工使食物由生到熟的一个过程，其最终目的是在食物美味的基础上兼顾营养价值，最大限度保留食物营养。对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热等方面的研究，可以有利于更好地开展烹饪活动。现在（试读）...